Алёна Водонаева вместе со своей мамой Ларисой написала книгу «Мамин торт». В книге много разнообразных рецептов, в том числе старинных, хотя и видоизменённых с учётом современных реалий. Впрочем, по словам Алёны, рецепты от этого только выиграли.
Итак, вареники. В миску всыпаем просеянную муку и соль, добавляем яйцо, воду и замешиваем тесто. Потом убираем его в пакет и кладём на 10-15 минут в холодильник. А пока займёмся начинкой и соусом. Творог пропускаем через мясорубку или сито, добавляем сахар, яичный желток, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Всё тщательно перемешиваем.
Для соуса моем ягоды, очищаем их, режем кружочками. Добавляем сахар, воду и перемешиваем. На маленьком огне доводим соус до кипения. Как только он закипит, убираем с огня. Измельчаем в блендере до однородного состояния. Остужаем.
Вынимаем тесто из холодильника и вырезаем небольшие кружочки, выкладываем на середину кружка творожную начинку. Края смазываем слегка взбитым яичным белком и защипываем. Кипятим в кастрюле воду, солим, бросаем в кипящую воду вареники и варим их до тех пор, пока они не всплывут. Достаём и выкладываем на блюдо. Поливаем оставшимся растопленным сливочным маслом. Подаём к вареникам соус из клубники.
Ингредиенты:
Для вареников:
- 500 г творога,
- 2 яйца,
- 2 стакана пшеничной муки,
- 2 ст. ложки сахара,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 1 ч. ложка без верха соли,
- 1/2 ст. холодной воды
Для соуса:
- 200 г клубники,
- 50 г сахара,
- 2 ст. ложки воды
Загрузка ...
