Все мы любим мандарины, особенно зимой и на Новый год. О том, как выбрать на прилавке среди множества сортов и видов самые вкусные и сочные фрукты, газете «Север столицы» рассказал и.о. руководителя учебно-научно-производственного центра садоводства и овощеводства РГАУ-МСХА им. Тимирязева Георг Тер-Петросянц.
Самый сочный сорт
В мире существует около 200 сортов мандаринов, они делятся на шесть групп. Плоды китайской и средиземноморской групп редко можно увидеть в нашей стране, поскольку такие мандарины быстро портятся и не выдерживают длительную перевозку. Самые распространённые у нас мандарины — японской группы, по-другому они называются сацума. Их выращивают на юге России и на постсоветском пространстве. Это, например, и любимые многими абхазские мандарины. Чаще всего можно встретить сорта «уншиу» и «Ковано Васё».
— У них тонкая кожура, которая легко чистится. Плоды среднего размера. И что важно, они внутри вообще без семечек. Вкус гармоничный за счёт среднего количества сахара и кислоты. Это самый сочный сорт. Кожура оранжевого цвета, но встречается и жёлто-зелёного оттенка. Если увидите такие, берите смело: они зрелые, — рассказал специалист.
Сладкий, но нет аромата
Благородные мандарины, иначе танжерины, мы также знаем как марокканские. У них интенсивно оранжевый, отдающий в красноту цвет, плоды среднего размера. Кожура легко очищается. Однако семян может быть довольно много. Чаще всего марокканские мандарины поставляют нам из Турции.
Очень сладкие — гибриды. В магазине мы часто встречаем клементин, выведенный из мандарина и апельсина «королёк». На ощупь он более жёсткий, чем мандарин. А чистить его — сплошная мука. Обычно клементин сладкий и пахнет не так выразительно, как мандарин. Но есть и плюсы: в нём в два раза больше витамина С, чем в мандарине: достаточно съесть два клементина, чтобы восполнить дневную норму.
— Мне вспомнился по этому поводу один анекдот. «Я решил перейти на здоровое питание. Чистил мандаринку, а сок как брызнет мне в глаз! Колбаса бы такого никогда не сделала», — смеётся ботаник.
На прилавках также можете увидеть муркотт — гибрид мандарина и сладкого апельсина. Его обычно привозят к нам из Турции. Его также называют медовым мандарином, ведь он очень сладкий. Ярко- оранжевый плод довольно большой. Хранится достаточно долго.
Листочки — не гарантия свежести
Мандарины собирают во второй половине ноября и до конца февраля. У лежалого фрукта появляются темные пятна на кожуре, и он становится мягким. Не должно быть повреждений и вмятин. Хвостик с зелёными листьями — сам по себе не показатель свежести мандарина, хотя в целом такой фрукт лучше хранится. Чтобы плоды подольше сохраняли свежесть, можно натереть их растительным маслом, переложить в бумажный пакет и держать в холодильнике при температуре плюс 6 градусов.
— Мандарины, которые нам привозят издалека, покрывают воском. Поэтому перед подачей на стол кожуру лучше помыть горячей водой с мылом. Заодно избавитесь от грязи и возможных микробов, — советует специалист.
Загрузка ...
